Как выбрать лучшее масло кокоса?

Рафинированное или нерафинированное

1. Рафинированное масло кокоса – продукт, очищенный от посторонних примесей. Имеет нейтральный запах и вкус. Нельзя сказать, что оно неполезное, но по качественным характеристикам значительно уступает нерафинированному.
2. Нерафинированное кокосовое масло получают методом холодного отжима. Оно не проходит всех этапов очистки и фильтрации, а лишь необходимые, а значит, сохраняет все полезные свойства, приятный вкус и запах заморского ореха. Можно использовать как в косметических целях, так и для приготовления пищи.

Первый вариант – рафинированное – встречается в продаже чаще, чем второй. Этому есть логичное объяснение:

• оно производится различными способами: горячим прессованием и экстракцией растворителями, что позволяет использовать сырьё по максимуму;
• в некоторых случаях получение рафинированного масла бывает более дешёвым, что делает выгодным его производство;
• после тщательной очистки у масла практически полностью исчезает характерный кокосовый аромат, что позволяет смешивать его с другими компонентами, не получая какофонию запахов;
• из предыдущего пункта следует, что очищенное гораздо чаще используется в косметических средствах, а значит и спрос на него и предложение значительно выше.

Если говорить о воздействии на организм, то, безусловно, нерафинированное существенно выигрывает у очищенного. В нём сохраняется больше полезных веществ – витамины, антиоксиданты, фитостерины, другие элементы и, конечно, приятный кокосовый аромат.

Высший сорт – extra virgin coconut oil, масло первого холодного отжима. В нём содержатся все важные компоненты, полезные качества и свойства ароматного ореха.

На полках сетевых магазинов можно увидеть кокосовое масло с маркировкой: «Рафинированное отбелённое дезодорированное». Это дешёвый продукт довольно низкого качества. Сырьё прошло все возможные виды обработки, в том числе под воздействием химических веществ. Оно пригодно для жарки, однако еду, приготовленную на таком масле, нельзя назвать здоровой.

Информацию о рафинации производитель должен указать на этикетке:

• refined – рафинированное, подходит для жарки;
• unrefined – нерафинированное, пищевое.

Твёрдое или жидкое

Консистенция кокосового масла позволит определить натуральность содержимого баночки:

1. При температуре ниже 25^оС оно имеет твёрдую, ломкую структуру и молочно-белый цвет.
2. В тёплом помещении и при нанесении на кожу становится жидким и прозрачным.
3. При пограничной температуре похоже на мягкий, слегка пористый парафин.

На уличных лавках тропических стран кокосовое масло выглядит как прозрачная бесцветная жидкость, так как средняя температура воздуха там выше 30^оС. А вот на полках наших магазинов содержимое баночки должно быть твёрдым и белым.

Расслаивание на твёрдую и водную фазы – признак некачественного продукта.

Холодного и горячего отжима

1. Методом холодного отжима масло получают из свежих зелёных кокосов. Сырьё отжимается под прессом или в центрифуге. Получаемое масло богато ценной неомыляемой фракцией и обладает тонким, приятным ароматом.
2. Горячим отжимом или горячим прессованием обрабатывают как свежую, так и высушенную копру. Эта технология более популярна и доступна, так как позволяет получить больше продукта на выходе. У такого масла едва уловимый вкус и аромат, значительно меньше полезных веществ, но всё равно его можно назвать натуральным и здоровым продуктом.

Разница в процессах принципиальна и качество масла напрямую зависит от метода его получения. Поэтому на этикетке товара обязательно должен быть указан тип изготовления:

• chemical extraction – экстракция с помощью химических растворителей,
• hot-pressed – горячий отжим,
• extra virgin, cold-pressed, centrifuge – масло высшего качества. Такое можно смело добавить и в смесь для массажа, и в домашнюю выпечку.

Состав

1. Внимательно читайте этикетку на баночке. Маркировка «100% натуральное масло кокоса» – обязательное условие для качественного товара.
2. В составе пищевого продукта должен быть лишь один ингредиент – кокос. Любые дополнительные компоненты (стабилизаторы, ароматизаторы, консерванты) недопустимы.
3. Иногда косметическое масло ароматизируют. Тогда в составе должна быть соответствующая информация.

Аромат

1. У натурального продукта вы услышите знакомый, приятный и тонкий аромат кокоса.
2. Рафинированное масло, то есть очищенное, совсем не пахнет – это тоже норма.
3. А вот слишком яркий и насыщенный аромат (довольно относительный показатель), особенно с несвойственными кокосу нотами, – показатель отдушек и других химических добавок.
   Не используйте такой продукт. Любые посторонние компоненты могут негативно сказаться на коже, нанести вред организму и здоровью в целом.
4. При неправильном хранении (например, в слишком тёплом помещении или при частых перепадах температур) масло может прогоркнуть, и тогда его запах станет неприятным.

Цвет

Цвет кокосового масла зависит от его консистенции:

1. В жидком состоянии оно прозрачное, с допустимым лёгким соломенным нюансом.
2. В твёрдом имеет молочный или бледно-желтоватый оттенок.
3. Яркий жёлтый цвет в любом состоянии масла говорит о некачественном продукте. Такой товар к покупке не рекомендуется.

Вкус

1. Даже самое лучшее натуральное нерафинированное масло не имеет выраженного кокосового вкуса, лишь тонкий знакомый сладковатый привкус с лёгкими ореховыми нотками.
2. Очищенное (рафинированное) имеет нейтральный вкус и может использоваться как обычное растительное.
3. Яркий насыщенный вкус кокоса говорит о посторонних добавках в составе. Будьте внимательны при выборе, отдавайте предпочтение продуктам известных марок.

Страна происхождения

Больше других кокосовые продукты производят в странах Азии, где высаживают огромные плантации пальм этого ореха, реже в США, Индии, ОАЭ, Доминикане, Кубе. Основные поставщики ароматного масла – это тропические страны, такие как Тайланд, Вьетнам, Филиппины, Малайзия.

Срок годности

1. Рафинированное (очищенное) масло кокоса при правильном хранении может оставаться годным в течение полутора-двух лет с момента отжима. Однако из этого времени надо сминусовать время доставки до конечного производства, на котором фасуется товар для розницы. И срок на баночке может сильно уменьшиться.
2. Нерафинированное хранится меньше – примерно до года.

В составе не должно быть добавок и консервантов. Более долгий срок хранения и наличие посторонних компонентов в составе дают дополнительные вопросы о качестве и натуральности. Лучше отказаться от покупки.

Условия хранения

Для сохранения полезных свойств кокосового масла его нужно правильно хранить:

1. Берегите баночку от солнечных лучей, храните её в тёмном месте при комнатной температуре.
2. Ещё лучше держать его в холодильнике (как и любое базовое). Так оно лучше сохранит все свои полезности.
   Откалывайте небольшой кусочек и разогревайте на водяной бане непосредственно перед использованием.

Упаковка

Существует множество вариантов тары для кокосового масла:

• стеклянные баночки и бутылки,
• различные пластиковые ёмкости,
• контейнеры,
• канистры,
• и даже маленькие пакетики для однократного использования.

Стеклянные ёмкости более экологичны и безопасны, пластиковые – легче и удобнее. Выбор размера и качества упаковки зависит от степени использования и ваших личных предпочтений.

Важно: если выбираете масло в пластиковой таре, то на ней обязательно должна быть маркировка ВРА (изделие без Бисфенола А) или треугольник с цифрой 1.

Как отличить натуральное масло от подделки?

Масло южного ореха удивляет своей универсальностью. Его можно применять как снаружи, обогащая косметические средства, так и внутрь, принося организму неоценимую пользу. Но полезным будет только натуральное масло, без «химии». Вот несколько советов, которые помогут вам при выборе качественного товара:

• Прежде всего рассмотрите баночку.
  Первый признак натуральности – надпись на этикетке «100% coconut oil» или «100% натуральное кокосовое масло». Если в составе присутствуют вода и отдушки – это масло не настоящее.
• Далее обратите внимание на консистенцию содержимого.
  Мы уже говорили, что при комнатной температуре кокосовые липиды твердеют и теряют прозрачность. Поместите баночку в холодильник на час, содержимое должно загустеть. Если этого не происходит, значит, в составе есть посторонние компоненты. Такой продукт нельзя назвать натуральным.
• По возможности понюхайте содержимое и попробуйте на вкус.
  У натурального продукта будет чуть сладковатый привкус и лёгкий аромат ореха. Яркий запах и насыщенный кокосовый вкус – признак синтетических добавок. Откажитесь от покупки такого товара.