Замена компонентов в рецептах: эмульгаторы, загустители, гелеобразователи, ПАВ

В предыдущих статьях мы постарались ответить на наиболее часто встречающиеся вопросы по замене в рецептах базовых и эфирных масел, эмолентов, а также гидролатов, активных ингредиентов, экстрактов и консервантов. В данной статье продолжим отвечать на не менее актуальные вопросы по замене эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, ПАВ.

Вопрос: хочу приготовить именно этот крем, но у меня нет эмульгатора Никколипид. Получится ли крем, если сделать его на Монтанове 68?
Ответ: в любом рецепте эмульгатор - это основа крема, все пропорции тщательно просчитаны и выверены именно под конкретный эмульгатор. Поэтому всегда правильнее отталкиваться от рецептов, созданных специально для имеющегося на руках эмульгатора.
Иногда можно сделать допущения по заменам: Спан - Монтанов 68. Оба эмульгатора для прямых эмульсий, подходят для сухого и нормального типа кожи.

Вопрос: возможно ли в рецепте заменить Монтанов L на Монтанов 68, если для меня не принципиальна жидкая текстура. Хотелось бы погуще, ближе к крему?
Ответ: можно производить такую замену эмульгаторов, крем получится плотнее. Дозировка эмульгатора по рецепту сохраняется, но ощущения на коже после замены могут измениться.

Вопрос: вчера сделала крем в виде обратной эмульсии без экстракта черной смородины. Радости не было предела. Сегодня структура немного изменилась. Что я сделала не так?
Ответ: глицериновый экстракт в рецептах с эмульгатором для обратных эмульсий - это компонент, который дополнительно стабилизирует крем, исключать его нежелательно. Таким же важным компонентом является в “обратках” гель алое вера или соль.
 
Вопрос: можно ли исключить/заменить камедь, и для чего она?
Ответ: камедь является загустителем, то есть компонентом, участвующим в структурообразовании средства. Она улучшает тактильные ощущения при нанесении крема и повышает стабильность итогового продукта. Попробовать исключить можно, но лучше добавить тогда гелеобразователь (симульгель - до 0,2%) или загелить ВФ гиалуроновой кислотой (0,8-2 МДа).

Вопрос: подскажите, пожалуйста, чем можно заменить пчелиный воск, чтобы получился примерно такой же крем? Подойдет ли эмульсионный воск?
Ответ: пчелиный воск в рецепте, как правило, играет структурообразующую и стабилизирующую функцию. Можно попробовать воск заменить на масло ши, но консистенция крема изменится. Эмульсионный воск - это, прежде всего, эмульгатор, и в этом свойстве лучше других подходит для смываемых средств. Поэтому замена абсолютно не равноценна.

Вопрос: можно ли  органический солюбилизатор заменить на полисорбат 80 (20)?  В каком количестве?
Ответ: в рецепте очищающего средства (на симульгеле, эмульсионном воске) - можно, в том же количестве. Но очищение может стать не таким выраженным. Природа у этих ПАВ разная. Учитывайте, что органический солюбилизатор (ОС) даёт более обильное пенообразование, сильнее очищает и больше разжижает средства на основе симульгеля. Поэтому иногда ОС требуется меньше, чем полисорбата (ПС). Полисорбат больше подходит для растворения в воде эфирных масел для ванны, спрея, или для создания гидрофильного масла.
В мицеллярной воде говорить об адекватной замене этих ПАВ не представляется возможным. Отличие органического солюбилизатора от полисорбата в том, что концентрация мицеллообразования у ОС – от 0,6%. Данных по мицеллообразованию ПС - нет. Также не забывайте о более слабых очищающих свойствах полисорбата.