Хранение кокосового масла

Условия хранения кокосового масла после вскрытия

Все масла, растительные и эфирные, мы рекомендуем хранить в холодильнике: чем выше температура, чем больше света – тем быстрее происходят процессы окисления. Нам нужно эти процессы максимально замедлить.

Но холодильники не резиновые! Все баночки там просто не помещаются. Я очень долго теснила соусы, молоко и кабачки, пока еды в холодильнике почти не осталось… так что, в конце концов, я сдалась и купила себе отдельный холодильник, я не шучу. Но для меня масла – это профессия, у меня их сли-и-и-шком много, и такая мера не всем подходит и не всем нужна.

Что же делать, можно ли выселить некоторые масла в шкафчик или в ванную комнату?

Смотрите. Растительные масла отличаются друг от друга по стабильности: некоторые портятся быстро, другие способны выдержать подольше. Если место в дверце холодильника кончается, приглядитесь к маслу жожоба (это самый первый кандидат на выселение) и маслам-баттерам: какао, ши, манго и т. д.

Кокос – не совсем баттер, но близок к тому. Поэтому закрытое масло можно пока что подержать в шкафу.

Теперь представим, что вы вскрыли флакончик. Это что-то меняет?

Да. Как только упаковка нарушена, в баночку поступает новый воздух, а значит, процессы окисления идут активнее. Поэтому кокосовое масло после вскрытия хранится меньше. Каждый раз, когда вы открываете и зачёрпываете немного, во флакончике становится всё меньше масла, а значит, больше кислорода.

Важно понимать, что окислившееся масло не просто не полезно – это лишняя нагрузка на антиоксидантную систему организма, а у неё в современном мире, особенно в мегаполисах, и так нагрузки предостаточно. Чем плохи окислившиеся продукты: они содержат свободные радикалы, и организму нужно их будет как-то нейтрализовать. Не важно, наносите вы их на кожу или пытаетесь съесть – ни то, ни то пользы уже не принесёт, а при регулярном применении так и вовсе может навредить.

Ой-ой-ой… подождите, не волнуйтесь, мы только открыли флакон, о порче масла говорить ещё рано, всё-таки это постепенный процесс. Тем не менее, если вы понимаете, что не планируете использовать флакон в три присеста, можно кое-что предпринять для лучшей сохранности.

Срок годности рафинированного и нерафинированного масла кокоса

Рафинация – ещё один фактор, влияющий на хранение масла. Рафинированные масла всегда хранятся лучше: из них удалены самые скоропортящиеся молекулы (что, кстати, не делает масло бесполезным – это частое заблуждение). Но это всё ещё не означает, что масло бессмертно!

Обычно срок годности нерафинированного продукта составляет около года-полутора, рафинированного – чуть дольше. Для надёжности всегда сверяйтесь с упаковкой: производитель в обязательном порядке указывает сроки, на которые вы можете рассчитывать. Не применяйте просроченное масло.

О хранении базовых масел мы писали в статье.

Что делать, если масло кокосового ореха застыло?

Если вы поставили кокосовое масло в холодильник, или даже если дома попросту холодно (ниже 20-25°С), и вы замечаете, что консистенция поменялась, масло загустело… это совершенно нормально: при такой температуре кокос замерзает. Будет наоборот подозрительно, если оно не застывает.

От смены агрегатного состояния свойства продукта никак не поменяются, но твёрдым маслом неудобно пользоваться, не то, что жидким.

Поэтому, если масло замёрзло, перед применением просто подержите баночку под струёй тёплой воды либо на водяной бане – и вуаля, оно растаяло и снова жидкое! Это не вредно, и так можно поступать сколько нужно раз – главное, берегите от долгого и чрезмерного нагрева и верните потом флакон обратно на холод.

Может ли испортиться кокосовое масло?

Мы уже выяснили, что натуральное масло – продукт живой, оно портится довольно быстро. Но как понять, что масло пропало?

На самом деле такой оценкой занимаются лаборатории: отследить дома тот самый момент, когда маслом уже не стоит пользоваться, несколько затруднительно, потому что этот рубеж происходит ещё до видимых изменений. Когда дело совсем плохо, вы этого не пропустите.

Однозначно испорченное кокосовое масло:

• неприятно пахнет, прогорклое;
• становится липким, это хорошо заметно на горлышке;
• пожелтело (или другие изменения цвета, возможно, неравномерные).

Место такого продукта, к сожалению, в мусорном ведре, ни на что хорошее оно уже не сгодится.

Где купить и сколько стоит?

Даже если вы храните масло кокосового ореха правильно, в холодильнике, сдуваете пылинки и лишний раз стараетесь на него не дышать… всё это без толку, если изначально вам попался некачественный продукт.

Такое может случиться запросто – вы наверняка замечали подозрительный разброс цен, масло в прозрачной бутылке, продукт со странным запахом… Кстати, товары для пищевого применения и косметического могут отличаться: не старайтесь сэкономить, приобретая кокос в супермаркете.

Идеальный вариант – выбирать в специализированных косметических магазинах. Обращайте внимание: «косметическое масло кокоса», в отличие от настоящего чистого кокоса, может содержать дополнительные добавки.

Важен также метод получения: это должно быть только холодное прессование.

Попробуйте нерафинированное кокосовое масло Aromashka – это 100% чистый органический продукт, полученный первым холодным отжимом, с приятным характерным ароматом.